Dieses Jahr steht mir eine äußerst gute Kürbis-Ernte bevor. Ich habe auf meinem Komposthaufen mit großem Erfolg Hokkaido Kürbisse gepflanzt. Nun warten sage und schreibe 16 große Kürbisse auf ihre Verwertung. Die größten drei Kürbisse habe ich schon meinen Enkeln als Halloween Kürbisse versprochen, aber mir verbleiben immer noch 13 Prachtexemplare. Nun bin ich natürlich auf der Suche nach leckeren Kürbis-Rezepten oder anderen kreativen Ideen rund um dieses Thema. Ich habe vor einigen Jahren einmal eingelegten Kürbis gegessen. Dieser war sehr würzig, süß-sauer und besaß eine intensive Ingwernote. Überhaupt finde ich, dass Ingwer und Kürbis sehr gut zusammen harmonieren. Rezepte mit dieser Kombination interessieren mich daher besonders.
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Eine Antwort zur Frage “Köstliche Kürbisse”
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Am 21. September 2009
Mein Lieblingsrezept für eingelegten Kürbis mit Ingwer, ausgerechnet auf vier Personen. Zutaten: 1 1/2 kg. Kürbis, 2 Ingwerwurzeln, 5 Gewürznelken, 10 rote Pfefferkörner, 620 g. Zucker, Salz nach Geschmack. Zubereitung: Kürbis schälen und würfeln. Ingwer schälen und würfeln. Wasser, Essig, Zucker, Nelken, Pfefferkörner und Ingwer aufkochen. Anschließend den Kürbis beimengen und erneut aufkochen lassen. Die Zutaten werden noch heiß in die Einmachgläser abgefüllt. Guten Appetit.