Ich habe vor einigen Tagen in einem Restaurant Ente mit Maronenfüllung gegessen. Das war mit Abstand das beste Entenrezept, das ich je probiert habe. Nun würde ich dieses Gericht gerne zu Weihnachten für meine Familie nachkochen, aber mir fehlt das passende Rezept. Außerdem bin ich mir nicht sicher, welche Kastanien für die Maronenfüllung verwendet werden, und wo ich diese Kastanien kaufen, beziehungsweise sammeln kann. Wachsen Maronen in Deutschland, oder kommen diese Kastanien aus anderen Ländern? Die Maronen waren übrigens nicht püriert, sondern als ganze Kastanien in die Hackfleischfüllung eingearbeitet.
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2 Antworten zur Frage “Welche Kastanien sind essbar?”
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Am 19. September 2009
Ich kann zwar mit keinem Entenrezept dienen, aber ich kann Ihnen näheres über Kastanien berichten. Es gibt Rosskastanien und Edelkastanien. Bei den ungenießbaren Rosskastanien handelt es sich um eine Kapselfrucht, bei Edelkastanien dagegen um eine Nussart. Maronen sind eine weitergezüchtete Sorte der Esskastanie, von etwas süßerem Geschmack. Die Edelkastanie stammt eigentlich aus Kleinasien, ist aber im ganzen Süden Europas verbreitet. In Deutschland findet man Edelkastanienbäume hauptsächlich in den Weinregionen. Außerdem finden Sie Maronen in Deutschland auf den Wochenmärkten oder auch im Supermarkt.
Am 20. September 2009
Man nehme: 500 g gemischtes Hackfleisch, 1 Ei, eine Toastscheibe (gewässert und ausgedrückt), 1 Zweig Rosmarin, Zwiebelwürfel und eine kleine Dose eingelegte Maronen. Alles vermengen und nach Geschmack würzen. Dies ist mein Spezialrezept für eine köstliche Hackfleisch-/Maronenfüllung. Sie passt hervorragend zu Ente, Gans oder Truthahn.